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            辣椒产业背景及产品

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            我国辣椒加工主要以粗加工和食品加工为主,而对高附加值综合深加工制品如辣椒色素、辣椒树脂、辣椒籽油、辣椒碱等生产较少,生产的辣椒碱纯度不高,辣椒色素中辣味成分含量过高,辣椒油树脂的色度和辣度不够,辣椒籽油的色值较低。全国辣椒深加工企业有20多家,其中河北9家、山东10家、新疆1家、东北1家、四川1家。具代表性生产厂家有青岛红星色素厂和河北中进色素厂、新疆隆平高科弘安天然色素有限公司。湖南、四川辣椒加工产值20亿元以上,贵州10亿元以上。

            目前我国辣椒加工产品主要有辣椒干、辣椒粉、辣椒片、辣椒酱、泡辣椒、剁辣椒以及湖南特色的加工产品白辣椒,精深加工产品有辣椒精、辣椒素、辣椒红色素。

            随着加工辣椒育种的发展,一些抗性强、产量高的杂交辣椒品种逐步走向市场,在辣椒产区保留地方优良品种的同时,杂交辣椒品种得到产区的广泛认可。在我国辣椒市场很多细分类型中,国外公司品种甚至处于垄断地位,要赢得市场先机,唯做好细分市场才是王道。

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